蕗と筍、春の山菜の定番ですね。どちらも血圧に良くて、筍はダイエット食品でもあるそうです。ただ、アクが強いので食べるまでには、少し、下ごしらえが必要です。筍はかまどの羽釜にたっぷりの水と米ヌカで炊きあげれば出来上がり。蕗は塩をまぶしてからお湯で煮ればアクが抜けます。

どちらも取り立てをすぐ調理するのがコツではないでしょうか？あく抜きが終わった蕗の茎は綺麗な緑色になります。

定番ですね。

筍はワカメと一緒に炊くと美味しいですよ。これは、僕の故郷の東北の方のレシピだと思います。海の物と山の物を掛け合わせた美味しい料理が日本には沢山あります。でも、しばらく、福島の筍も三陸産のワカメも食べられないかも知れないと思うと悲しいですね。