庭にある渋柿。10月中旬頃の完熟となった熟し柿は、タイミングが合えばもの凄く甘くて美味ですが、時期をはずすとそうでもないこともあります。確実に甘くて美味しい渋柿を食べたい！ということで、実験の末、簡単な方法を見つけました。

昔から焼酎を使った渋抜き方法や、吊して干し柿にする方法など、色々あります。干し柿は固くてもっさりした食感が嫌いなので、もっと簡単で、柔らかくジューシーな干し柿を作れます。まだ固くて渋い柿が短期間でめちゃくちゃ甘い干し柿になります。

皮をむいて1/4にカットします。渋抜きとカビ止めの為に、焼酎に絡ませます。

干し網の中で干します。天気の良い日が続けば、5日ほどで完成します。

実の周りに皮が出来て、ベトベトしなくなり、でも、中身が柔らかい感じ。最高のスイーツです。