枝豆といえば、真夏の盛りに冷えたビールと！というイメージが強いですが、一番旨いのは１０月下旬です。

田んぼの自然農の畝です。手前は今年起こした畝。奥は昨年始めた畝です。大豆は３種類育てています。黒大豆、この集落で昔から栽培されている秋大豆、隣町の都城で育てられてきた大豆、仮称「都豊」（勝手にそう呼んでいます）。台風１４号の被害も受けず、頑丈に育ちました。

これから鞘が黄色くなってきて登熟していきますが、その手前の一瞬の今が最高に美味しいときです。

３種類茹でて食べ比べてみました。「都豊」が断然に旨い！黒豆より旨い！！

枝豆なので調理方法は極簡単です。

収穫した直後に、鍋に１リットルの水と大さじ２杯の塩（食塩ではない）、そこに大豆を投入して水から茹でる。

沸騰したら５分茹でて、味見しながら好みの硬さになったらザルに上げて、塩を軽く振って全体になじませる。

水から茹でるのがコツです！