粒が大きくて、独特の旨味と甘味があるオオマサリ。途中の草刈りに手がかかりますが、美味しいので毎年頑張ってつくっています。

色々な段階の落花生を一度に収穫しなければなりません。

左から、完熟（殻の表面が筋張っている）、真ん中が食べ頃、右側は若いさやで実が入っていない。

完熟のさやの中身は、少しかび臭かったりするものもあります。実の表面がピンク色の豆が食べ頃です。

選別すると半分くらいの量になってしまいます。なので、収量の歩留まりが悪いのです。通販などで販売している農家さんもあります。オオマサリは高いな・・・という印象があると思いますが、歩留まりの悪さがその原因なのです。

圧力鍋で塩ゆでしていただくと、最高に美味しいのです。機会があったら是非味わってみてください。